Recettes

Rôti de bœuf

Plats pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg rôti de bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail nouveau
  • 1 branche de romarin
  • 30 g de beurre
  • Huile de pépins de raisin
  • Et aussi
  • Sel
  • Poivre concassé

Préparation

  1. Préchauffez le four à 110°C.
  2. Épluchez l’oignon et taillez-le en quartiers.
  3. Dans la cocotte, faites chauffer de l’huile avec le beurre.
  4. Salez le rôti puis colorez à feu vif sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail éclatées et la branche de romarin autour du rôti.
  5. Enfournez pour 40 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson. Débarrassez le rôti sur une assiette.
  6. Dégraissez partiellement la cocotte et réduire les sucs sur feu moyen. Déglacez avec un verre d’eau, mélangez et laissez réduire de moitié.
  7. Tranchez le rôti et disposez-le sur un plat de service. Ajoutez un peu d’aromates de cuisson. Parsemez de poivre concassé. Filtrez le jus et servez en saucière.